Dieta de protección gástrica y/o duodenal

Resultado de imagen de Dieta de protección gástrica y/o duodenalDieta de protección gástrica y/o duodenal
INDICACIONES:

Está indicada en la gastritis aguda y crónica, fase de remisión úlcera péptica, úlcera duodenal, hernia de hiato y dispepsia en general.
OBJETIVOS TERAPÉUTICOS:

Evitar los alimentos que aumenten la secreción excesiva de ácido clorhídrico o sean irritantes de la mucosa, así como evitar el reflujo gastroesofágico en la hernia de hiato.
La dieta aliviará los síntomas, pero no tiene carácter curativo
CONSEJOS GENERALES:

• Se aconseja no acostarse inmediatamente después de comer, esperar al menos 30-40 minutos.
• Para evitar el reflujo gastroesofágico (el que proviene del estómago), se debe procurar tener la cabeza algo elevada sobre el resto del cuerpo.
• Suprimir el tabaco, pues el humo contiene numerosos estimulantes de la secreción y de la motilidad gastrointestinal.
• Mantener un peso adecuado

Resultado de imagen de Dieta de protección gástrica y/o duodenal

CONSEJOS DIETÉTICOS:

Comer despacio, sin prisas, masticando bien los alimentos y en un ambiente tranquilo. Es muy importante que los alimentos pasen de la boca al estómago lo más disgregados posibles.
Para disminuir el trabajo gástrico, se recomienda realizar de 5 a 6 tomas diarias poco cuantiosas: desayuno, almuerzo, comida, merienda, cena y una toma antes de dormir.
Opte por una dieta variada y equilibrada, con un aporte bajo en grasa y fibra. Se recomienda beber de 1,5 a 2 litros de agua al día.
Se debe evitar el consumo de alimentos irritantes químicos: ácidos (limón o vinagre), picantes (pimentón picante o tabasco), salados, muy condimentados (cubitos de caldo), de carne y alimentos a temperaturas extremas (muy fríos o muy calientes), así como los irritantes físicos ricos en fibra (cereales y harinas integrales).
Además se evitarán aquellos alimentos que el paciente refiera que le provocan malestar.

Resultado de imagen de Dieta de protección gástrica y/o duodenal
Cuadro de Recomendaciones:

ALIMENTO ACONSEJADOS DESACONSEJADOS

LÁCTEOS Leche desnatada y semidesnatada Yogur y Cuajada
Queso fresco, requesón, quesos suaves
CEREALES Refinados (no integrales): Arroz, sémola, pasta alimentaria, Pan blanco
Cereales de desayuno tipo avena Galletas tipo maría
LEGUMBRES Y FRUTOS SECOS

Derivados lácteos con frutas, cereales o frutos secos, quesos curados
Helados, nata… Cereales integrales
Pan y galletas con semillas añadidas
Todos

VERDURA Y HORTALIZAS

Verduras bajas en fibra, no flatulentas y cocinadas sin piel
Patata, zanahoria, calabacín

Verduras crudas y flatulentas (col, cebolla, alcachofas)

FRUTAS Cocidas, en compota o en conserva Muy maduras: pera, plátano y manzana
CARNES Carnes magras (conejo, ternera, pollo, pavo, fiambre de pollo y pavo)

PESCADOS Blancos (merluza, bacalao, lenguado, gallo,
panga, rape, pescadilla, fletán, lubina)
HUEVOS Pasados por agua, escalfados, huevos al plato, huevos duros y tortilla
GRASAS Aceite, preferentemente de oliva
Se aconseja añadir el aceite crudo una vez cocinado el alimento
BEBIDAS Agua, zumo de frutas no ácidas, infusiones suaves Recomendable beber de 1,5 a 2 litros de agua al día

Frutas grasas (aguacate)
Fruta con piel, fruta verde o poco madura Carnes tendinosas o grasas, piel de pollo, vísceras, embutidos, productos preparados cárnicos
Azul (graso): salmón, trucha, sardinas, anchoa, jurel, caballa, atún
Huevo frito Tortilla de patata
Mantecas, mantequillas y margarinas, mayonesa

Estimulantes: Café (también descafeinado), mate, té, colas
Menta, poleo, bebidas alcohólicas, carbonatadas y zumos cítricos

AZÚCARES Mermelada light, Dulce de leche, leche condensada, cacao
(chocolate)
VARIOS Caldos desgrasados Extractos para sopa, snacks, encurtidos, salsas picantes y ácidas, salazones, especias fuertes

TECNOLOGÍA CULINARIA

Cocción al horno, agua o vapor Plancha (sin tostar en exceso) Rehogados con poca grasa

Fritos Rebozados
Estofados y guisos grasos

EJEMPLO MENÚ PARA DIETA DE PROTECCIÓN GÁSTRICA Y/O DUODENAL

Desayuno
Leche semidesnatada con stevia o yogur Pan blanco con mermelada light o galletas maría

Media mañana
Zumo de melocotón, manzana o uva; o fruta recomendada

Comida del medio día
1º (a elegir)
Puré de calabacín Patatas hervidas con acelgas
Arroz a la jardinera
Macarrones blancos con jamón cocido, calabacín y berenjena

2º (a elegir)
Muslo de pollo asado sin piel con patata al horno Ternera a la plancha
Merluza hervida Pescadilla al horno

Postre
Plátano maduro Melocotón en almíbar Calabaza asada Cuajada con stevia
Natillas caseras elaboradas con lecha desnatada Pan blanco
Merienda
Infusión con stevia y galletas maría

Cena
1º (a elegir)
Hervido de judías verdes, zanahoria y patatas Puré de verdura
Sopa de tapioca o de ave con fideos Borraja con patata

2º (a elegir)
Pechuga a la plancha con patata al vapor Jamón de york a la plancha
Lenguado a la plancha con zanahoria cocida Fletán al horno
Tortilla a la francesa o de calabacín

Postre
Manzana asada Pera madura
Queso fresco con membrillo Flan de vainilla

Pan blanco

Antes de dormir
Infusión con stevia o yogur