¿ENGORDAN O NO ENGORDAN LOS HIDRATOS DE CARBONO POR LA NOCHE?

¿ENGORDAN O NO ENGORDAN LOS HIDRATOS DE CARBONO POR LA NOCHE?

Existe un mandamiento universal para cualquier dieta de adelgazamiento: tomar los hidratos de carbono en las primeras horas del día y suprimirlos por la noche.

Eso es así.

Si queremos perder peso es necesario limitar el consumo de pan solo al desayuno, olvidarse de comer pasta (a mediodía) varias veces a la semana y apuntarse a todo lo bueno que tiene cenar proteína sin compañía de ningún tipo de carbohidrato

Pero cuando de lo que se trata es de mantenerse (no de adelgazar), ¿por qué olvidarse de incluir hidratos de carbono en la cena? ¿Quién dijo que engordan por la noche?

“los carbohidratos son una fuente rápida de energía que si no se usa se transforma en grasa, de ahí que se aconseje tomarlos mejor durante la comida. Sin embargo, no debemos prescindir de ellos y menos cuando lo que queremos es mantener nuestro peso”.

Sin embargo hay otras bondades que tiene cenar una cantidad reducida de hidratos de carbono: sacian, mantienen la masa muscular, sirven para reponer las reservas de energía y preparan nuestro organismo para el día siguiente.

El cerebro necesita constante glucosa, procedente de alimentos como los carbohidratos, las frutas y las verduras.

Durante el ayuno nocturno, el cerebro consume la glucosa proveniente de la cena y, una vez agotadas estas reservas, tira de la glucosa almacenada en el hígado, que se agota aproximadamente entre 12 y 18 horas después de la última ingesta.

El único motivo por el que la toma de carbohidratos se desviará en acumulación de grasa es cuando las calorías totales consumidas sean excesivas a nuestras necesidades.

Por supuesto, la clave de todo esto está en saber elegir los carbohidratos de menor carga glucémica y en incluirlos en pequeñas cantidades.

Así que si te gusta cenar un poquito de arroz o pasta o acompañar tu cena con un trozo de pan, tranquila, puedes hacerlo sin engordar. Tan solo tienes que seguir leyendo este artículo y memorizar a modo de mantra estos mandamientos.

Controla la cantidad y la cocción

“Los carbohidratos por sí solos no nos engordan, todo depende de la cantidad, de la cocción culnaria que utilicemos y de con qué los acompañemos. Por ejemplo, no será lo mismo una patata cocida en un plato de judías verdes que unas patatas fritas con alcachofas rebozadas”.

Integrales y en cantidades moderadas

Es la clave número 1 para poder cenar carbohidratos sin que luego nos pase factura frente a la báscula. Elegir las versiones integrales con un alto contenido en fibra y gran capacidad saciante ya que su absorción es más lenta.

Arroz integral, boniato y quinoa.

¡Bienvenidos!

Sí, todos estos alimentos pueden tomarse por la noche. Y también patatas cocidas o asadas con piel.

Un poco de pan, por favor

Puedes acompañar tu cena con un trocito pequeño de pan. Es una buena alternativa para saciarse.

Eso sí, es necesario que sea en pequeñas cantidades (una rebanadita o una tostada, aproximadamente) y en versión integral.

Pero integral de verdad.

“Para saber si el pan es realmente integral debemos mirar la lista de ingredientes, el primero debería ser harina integral. Muchas veces los panes no llevan harina integral, sino que el añaden salvado aparte. Esto significa que el alimento sí que nos aportará la fibra, pero no actuará como un integral”.

Tener cuidado con las versiones multicereales “puesto que a menudo tienen mucha grasa”.

Acompañados de proteínas

El mejor compañero de viaje de los hidratos de carbono por la noche son las proteínas magras, en forma de pollo, pavo, huevos o pescado pero “acompañados también de vegetales crudos o cocidos.

MD77. Madrid, 15/04/08.- Expositor de frutas y verduras en el XXII Salón Internacional del Club de Gourmets que s

De esta manera aumentaremos el volumen del plato sin proporcionar muchas calorías y poder así mantener el peso corporal”.

¿Solo puedo cenar carbohidratos si hago deporte por la tarde?

Aunque es importante incluir carbohidratos en la cena si antes has ido al gym para reponer el glucógeno muscular que hemos gastado durante la práctica deportiva, también puedes tomar carbohidratos en la cena sin haber hecho antes ejercicio.

Eso sí, en este caso, la toma deberá ser más baja para evitar que el extra de calorías que tomemos se acumule en forma de grasa en nuestro cuerpo.

Así que sí, si quieres incluir hidratos de carbono en tu cena, tienes varias opciones.

-Ensalada de arroz integral con piña, pasas, almendras, tacos de pollo a la plancha, aceite y zumo de limón para aliñar.

-Cebolla, pimiento rojo, patata con piel y merluza al horno.

-Sopa de quinoa y tortilla de champiñones salteados.

-Crema de calabaza, puerro y zanahoria y salmón a la plancha.